메뉴: 강낭콩밥,닭살미역국,꽁치감자조림,콩나물버섯잡채,배추김치,멜론

.표고버섯

표고버섯은 '마고'라고도 부르며, 3～5월에 살이 두껍고 향기가 좋고 가을에는 잎파리가 얇고 향기가 약합니다.  표고버섯은 비타민이 풍부하고 프로비타민D, B1, B2 등이 많이 들어 있으며 무기질로 칼슘, 인이 상당량 존재합니다.  표고버섯은 70～90의 수분을 함유하고 있어 부패하기 쉬우므로 10%정도로 건조하면 오래 저장할 수 있고, 향기도 한층 좋아집니다.

갓의 안쪽에 있는 주름 부분에 적당한 습기를 띠고 있는 것이 좋고, 줄기는 통통하면서도 짧은 것이 맛있습니다.