메뉴: 보리쌀밥,햄모듬찌개,닭가슴살메추리알장조림,가지버섯무침,배추김치,수박화채

.가지의 보라색에 담긴 건강효능(안토시아닌 효능)?) 식물이 생성해 내는 유기화합물인 폴리페놀 중 안토시아닌이 풍부. 안토시아닌은 가지에 들어 있는 보라 색소인 '안토시아닌'은 항암과 항산화 효과가 있습니다

가지는 발암물질인 벤조피렌, 아플라톡신 특히 탄 음식에서 나오는 발암물질 PHA 등을 억제하는 효과가 브로콜리나 시금치의 2배로 나타났다

 항암효과와 더불어 가지가 혈액 속의 콜레스테롤 양을 저하시키고 고혈압에도 좋다는 연구 결과를 밝혀내기도 했습니다. 

 가지는 한의학적으로 볼 때 찬 성질이 있어 열을 내리고 혈액순환을 도우며 통증을 멎게 하고 부종을 없애는 작용을 합니다. 특히 가지는 기름을 잘 흡수하는 성질이 있어 식물성기름이나 육류 와 같이 섭취하면 맛뿐만 아니라 열량 공급을 쉽게 하고 소화흡수율을 향상시키는 이점이 있습니다.